年末了，教您用酿酒新设备做枸杞糯米醪糟犒劳一下辛苦了一年的自己。今天请到用雅大酿酒新设备 酿了 10年酒的学员黄莉萍教大家操作。

临高临城纯粮酒坊使用的酿酒新设备

黄莉萍用雅大酿酒新设备 、酒曲和技术创建的酒坊叫临高临城纯粮酒坊，主要做糯米枸杞醪糟、黑米酒、糯米白酒、大米白酒等。

临高临城纯粮酒坊生产的纯粮酒系列

2018年，雅大董事长胡顺开先生亲自上门指导，在酒坊扩规、酒质提升等方面提供全方位指导。

雅大董事长胡顺开上门指导

现在，每天来酒坊买枸杞糯米酒的人踏破门槛，她每天都要加工300斤糯米。

一、原料

新鲜的糯米300斤、枸杞10-15斤、雅大甜酒曲1.5斤。

雅大甜酒曲

二、枸杞糯米酒工艺流程

1、用箩筐将300斤糯米漂洗至水清，用热水浸泡10小时左右。

枸杞糯米酒工艺流程-泡粮

2、将浸泡好的糯米沥干水份，将枸杞冲洗干净，倒入糯米中搅拌均匀，放入小型酿酒新设备 中蒸熟。

用雅大酿酒新设备蒸枸杞糯米

3、将蒸熟的熟料倒入摊凉床中摊凉至33度左右，将事先准备好的雅大甜酒曲 加入其中，搅拌均匀。

4、装缸发酵。装缸后记得压实，在中间挖一个井字型的小口，这样有利于透气，也有利于到时候判断糖化是否完成。

盖上盖子发酵，记得不要盖严，中间留一条缝哟！

5、糖化成功：按照上述方法，一般是经过48小时之后酒酿便糖化完毕，糖化后的酒酿小酒窝都是酒水，尝起来甜甜的。

6、装瓶。的临澜湾枸杞醪糟有5斤装、10斤装两种规格。

临澜湾枸杞醪糟

糖化成功后，为防止醪糟变老，可放入冰霜保存，每天早上起来为家人煮一碗醪糟冲鸡蛋，想想都流口水。

1、直接食用。枸杞甜酒酿有枸杞和糯米特有的香味，味道杠杠的。

2、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用。

醪糟汤圆

5.湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。

3、甜酒冲鸡蛋。倒入甜酒酿及适量的水，加一定比例的白糖（不喜欢吃甜食的也可以不加），烧开后打入鸡蛋。

甜酒冲鸡蛋

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