龙丰果果实酸甜可口，富含维生素，氨基酸，口感清脆，营养丰富。那龙丰果可以酿酒吗？雅大小型酒厂酿酒设备现场教您酿龙丰果酒！

黑龙江金丰果业有限公司有自己的农场，种了很多水果，水果除了以鲜果的形式对外出售外，还加工成果干出售。

苹果酒

为了增加公司产品的多样性，进一步提高利润，经公司决定，增加果酒项目，所以给雅大小型酒厂酿酒设备 寄了100斤龙丰果，让我们帮忙做样品酒。

龙丰果又叫小苹果，是通过一种叫做大秋的水果培育出来。但龙丰果头明显比大秋大。逐渐培育，又大又好吃。

下面让我们走进龙丰果酒制作现场，看看龙丰果酒是怎么做的。

龙丰果分选→清洗→打浆或榨汁→下曲→发酵→过滤澄清→灭菌→陈酿→装瓶→成品酒。

1、将金丰果业寄来的龙丰果去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。

将龙丰果清洗干净并沥干水份

2、用打浆机将龙丰果粉碎/榨汁也可以，倒入不锈钢发酵桶中。

龙丰果酿酒技术-打浆

3、加入一定比例的白糖，搅拌均匀。

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，搅拌均匀。

按比例称好雅大水果酒曲

5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，主发酵结束。

龙丰果酿酒技术-发酵管理

6、过滤澄清。主发酵结束后，用压榨酒过滤机过滤掉龙丰果渣（家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤） ，将液汁置于不锈钢发酵桶中静置澄清，待龙丰果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

此法重复几次，即可得到色泽清亮、高品质的龙丰果酒了。

过滤后的龙丰果渣，可用雅大酒厂酿酒设备蒸馏成白酒，一点不浪费。

7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机过加热消毒，这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系，有效防止龙丰果酒酸败，稳固龙丰果酒的陈酿品质。

8、封坛陈酿。灭菌冷却后，即可将龙丰果酒倒入专业的存酒容器中进行陈酿，让酒的口感更佳。

9、将陈酿好的龙丰果酒装入瓶中，即得到成品龙丰果酒。

龙丰果是黑龙江金丰果业有限公司的主要种植品种，也是当地的特产，往年的龙丰果口感非常好。

因为2020年阴雨天太多，光照不足导致今年的鲜果酸度偏大，卖得不是特别好，导致很多成熟的鲜果还挂在树上无人问津。

今年的龙丰果品质没往年好

如果能将这些龙丰果酿成酒，它们的“命运”就大不同了：

成熟后的龙丰果采摘后将被送进酒窖，经过清洗、挤汁、发酵后酿制成果香浓郁、色泽鲜艳的海棠酒，将来一定会卖一个好价格。

如果您当地的特色农作物、特色水果销售渠道太单一，想多元化经营提高利润，雅大果酒行动正在进行中，我们可以为您免费制作水果样品酒，口感满意后再来雅大学习，理论+酒厂大型实操。

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