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龙丰果酒怎么酿?雅大小型酒厂酿酒设备现场教您酿!
返回列表 来源: 发布日期: 2021.01.13

龙丰果果实酸甜可口,富含维生素,氨基酸,口感清脆,营养丰富。那龙丰果可以酿酒吗?雅大小型酒厂酿酒设备现场教您酿龙丰果酒!

黑龙江金丰果业有限公司有自己的农场,种了很多水果,水果除了以鲜果的形式对外出售外,还加工成果干出售。

 1.13龙丰果

龙丰果

为了增加公司产品的多样性,进一步提高利润,经公司决定,增加果酒项目,所以给雅大小型酒厂酿酒设备 寄了100斤龙丰果,让我们帮忙做样品酒。

龙丰果又叫小苹果,是通过一种叫做大秋的水果培育出来。但龙丰果头明显比大秋大。逐渐培育,又大又好吃。

 1.13成熟后的龙丰果

成熟后的龙丰果又大又好吃

下面让我们走进龙丰果酒制作现场,看看龙丰果酒是怎么做的。

龙丰果分选→清洗→打浆或榨汁→下曲→发酵→过滤澄清→灭菌→陈酿→装瓶→成品酒。

1、将金丰果业寄来的龙丰果去梗,去除病果、烂果,清洗干净,沥干水份。

 1.13将龙丰果清洗干净并沥干水份

将龙丰果清洗干净并沥干水份

2、用打浆机将龙丰果粉碎/榨汁也可以,倒入不锈钢发酵桶中。

 1.13龙丰果酿酒技术-打浆

龙丰果酿酒技术-打浆

3、加入一定比例的白糖,搅拌均匀。

4、按0.5%的比例加入雅大水果酒,搅拌均匀。

 1.13按比例称好雅大水果酒曲

按比例称好雅大水果酒曲

5、发酵管理。前3天半密封,每天搅拌1次,三天后全密封,第6天再搅拌一次让其自然发酵,大概15天左右,主发酵结束。

 1.13龙丰果酿酒技术-发酵管理

龙丰果酿酒技术-发酵管理

6、过滤澄清。主发酵结束后,用压榨酒过滤机过滤掉龙丰果渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤 ,将液汁置于不锈钢发酵桶中静置澄清,待龙丰果泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。

此法重复几次,即可得到色泽清亮、高品质的龙丰果酒了。

 1.13龙丰果成品酒

龙丰果成品酒

过滤后的龙丰果渣,可用雅大酒厂酿酒设备蒸馏成白酒,一点不浪费。

7、杀菌。将澄清后的果酒倒入灭菌机过加热消毒,这样可将生酒中的微生物杀死、破坏残存的酶系,有效防止龙丰果酒酸败,稳固龙丰果酒的陈酿品质。

8、封坛陈酿。灭菌冷却后,即可将龙丰果酒倒入专业的存酒容器中进行陈酿,让酒的口感更佳。

9、将陈酿好的龙丰果酒装入瓶中,即得到成品龙丰果酒。

龙丰果是黑龙江金丰果业有限公司的主要种植品种,也是当地的特产,往年的龙丰果口感非常好。

因为2020年阴雨天太多,光照不足导致今年的鲜果酸度偏大,卖得不是特别好,导致很多成熟的鲜果还挂在树上无人问津。

 1.13今年的龙丰果品质没往年好

今年的龙丰果品质没往年好

如果能将这些龙丰果酿成酒,它们的“命运”就大不同了:

成熟后的龙丰果采摘后将被送进酒窖,经过清洗、挤汁、发酵后酿制成果香浓郁、色泽鲜艳的海棠酒,将来一定会卖一个好价格。

如果您当地的特色农作物、特色水果销售渠道太单一,想多元化经营提高利润,雅大果酒行动正在进行中,我们可以为您免费制作水果样品酒,口感满意后再来雅大学习,理论+酒厂大型实操。

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