大型酒厂酿酒设备
九月九酿新酒,好酒出自民间做酒设备酒坊的手
返回列表 来源: 发布日期: 2021.10.14

九月九,酿新酒,好酒出自咱的手。农历9月,是做酒设备 酒坊最忙碌的时候,据传,九月九是酒神过路的日子,这一天用做酒设备酿酒发酵,出酒率高,口感好。

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九九重阳酿新酒

“端午制曲,重阳下沙。”重阳下沙即指,重阳时节开始投料,是酱香型白酒第一次投料。

重阳下沙,不单是一种工艺符号,更是传承百年的酿造精神,和对自然的敬畏之情。它标志着茅台镇一年一轮回的酿酒活动的原始。

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重阳下沙

酱酒选择重阳下沙,一是重阳节前后,赤水河河水清澈,满足酿酒对水质的要求;二是重阳节前后,当地小红梁成熟,满足酿酒对酿酒原料主粮的需求;三是重阳时,茅台镇气温回落至25℃左右,正适宜下沙。

其实,不仅仅是酱酒,全国各地的酒坊都会选择在重阳前后多发酵粮食。

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雅大客户酿酒高粱酒——摊凉

重阳时节,玉米、大米、高粱等新粮已经收打完毕、并晒干入仓。用新产的粮食酿酒,庆祝丰收、过重阳,是许多地方的节俗之一。

小时候,日子虽然紧巴,但重阳节酿制糯米烧的习惯却从未中断过。

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米烧酒

每逢重阳佳节,家家户户酿酒忙,街头巷尾闻酒香。最不济的时候,几家也要合酿一坛大米烧。

我最喜欢看的画面是——豁牙的老奶奶,头上插一两朵小盏菊花,笑眯了眼睛,一碗米酒,她一仰脖便喝了下去。

九月初九是人们登高望远、把酒赏菊的节日,而对所有用小型做酒设备 做酒的朋友而言又有着更深的意义!

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雅大客户正用蒸饭摊凉床蒸粮

农历九月初九,天时地利,加上用雅大酿酒技术的精心酿制,历年此时酿造的酒,醇香,浓厚,质量优于全年。

所以,许多雅大学员喜欢将这一天酿的酒封藏于酒库,多年后,待开启,那一番绝代芳华,不可同日而语。
重阳前后,雅大学员们的酿造车间内氤氲缭绕,酒香四溢,甑锅蒸汽腾腾,各种原料酿造的原浆酒从雅大做酒设备 中缓缓流出。

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雅大做酒设备出酒

忍不住喝上一口,火辣的感觉自口腔,经喉咙,过食道,到达胃里,一路温热,一路畅快,剩下的就是口齿留香,就是意犹未尽,就是回味无穷。

除了部分学员忙着蒸酒外,更多的是忙着酿新酒,重阳前后的20天内,有些学员每天的发酵粮食量,是平时的几倍。

在大型固态酒厂的酿酒车间内,工人们来往穿梭,酒甑热气腾腾,铁锨声此起彼伏,现场一派忙碌。

一堆堆的粮食整齐排列,一个个班组轮番作业,泡粮的泡粮、蒸粮的蒸粮、摊晾的摊晾、下曲的下曲,封窖的封窖,忙而不乱,井然有序。

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大型酒厂工人酿高粱酒

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