大型酒厂酿酒设备
40吨拐枣烂在树上卖不掉,用雅大蒸酒设备酿成酒,每瓶卖288元!
返回列表 来源: 发布日期: 2019.11.06

又到拐枣成熟的季节,可以用蒸酒设备制作拐枣酒了,民间用蒸酒设备 酿了40年的拐枣酿酒经验,方法和步骤都告诉你!

只要您是拐枣产区,学会这个方法,您就可以用雅大蒸酒设备、水果酒曲制作出美味的拐枣酒了,从此,您家的酒种不再单一。

11.6拐枣酒

拐枣酒

01

拐枣发酵酒的制作工艺。

1、每年霜降拐枣成熟以后上山采摘、去梗,蒸熟,自然风干多余的水份。

11.6酿酒原料-拐枣

酿酒原料-拐枣处理

2、加入适当比例的糠壳后搅拌均匀,用雅大蒸酒设备再次蒸熟(加入糠壳的目的是为了增加发酵时的透气性,糠壳清蒸则是为了糠壳中的杂味进入拐枣酒中)。

11.6拐枣酿酒技术——发酵

拐枣酿酒技术——发酵

3、加入雅大水果酒曲搅拌均匀,让其发酵,前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,让其自然发酵。

4、20天左右发酵完成,用雅大蒸酒设备 蒸馏出酒。

5、陈酿一段时间后再包装出售。

02

陕西安康周总所在当地野生资源丰富,比如拐枣、野生猕猴桃、野生板栗、火棘果……,但是,当地对这些野生资源的利用率低,大部分都烂在山里了。

为摆脱当地贫穷的现状,当地相关部门组织农户大面积种植拐枣,2018年,种植的拐枣第一年挂果,相关部门负责人开会讨论:

11.6拐枣

拐枣

1、如何将老百姓种植的拐枣销售出去;2、能否对拐枣进行深加工,进一步增加当地农户的收入。

最终,他们决定成立晏山种植农民专业合作社,将农户种植的拐枣酿成酒,这样即解决拐枣的销售问题,酒厂还能安排部分农户就业。

11.6晏山种植农民专业合作社

晏山种植农民专业合作社

之后,相关负责人在网上找寻可以合作的蒸酒设备厂家 ,最终确定跟雅大合作,并于2018年9月选购1套800型不锈钢电加热蒸酒设备。

鉴于合作社对拐枣酒的品质要求特别高,雅大蒋老师建议他用窖池发酵,并指导他如何建窖池。

窖池采用全地下的方式,即在地下挖一个窖池,然后在窖底和窖壁贴上瓷砖,然后再用不锈钢做盖子,非常的环保卫生。

11.6窖池

窖池

在雅大蒋老师的指导下,合作社成功生产出拐枣样品酒,他们对生产出来的样品酒口感非常满意。

2018年,合作社共收购老百姓种植的拐枣40吨,雅大蒸酒设备、发酵桶、陶缸及其他配套设备相继到位后,12月20日,雅大蒋老师亲自上门指导设备安装和拐枣酒批量生产。

11.6雅大蒸酒设备

雅大蒸酒设备

蒋老师上门后,建议周总采用三蒸两晒的工艺,即将拐枣蒸熟后晒干,重复晒2次,最后一次跟稻壳一起蒸,然后加入雅大水果酒曲 发酵。

11.6拐枣晾晒

拐枣晾晒

看,蒋老师正在指导他们用摊凉蒸饭一体锅蒸拐枣。

11.6雅大蒋老师上门指导拐枣酿酒

雅大蒋老师上门指导拐枣酿酒

拐枣蒸好后,装入专业的晾晒架晾晒。

2019年1月14日,周总给蒋老师报喜,说他批量生产的第一批拐枣酒已经出酒了,头酒72.5度,口感非常棒。

11.6第一批生产的拐枣酒,顾客反馈很好

第一批生产的拐枣酒,顾客反馈很好

现在,晏山种植农民专业合作社生产的拐枣酒在当地可以卖到288 /瓶,还供不应求。

童总说:因为有了这个酒厂,当地果农再也不需为拐枣的销售问题而犯愁了。

雅大酒设备厂家专注酿酒 20年,专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户……提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力!

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