大型酒厂酿酒设备
丰年用白酒蒸馏设备做酒迎新春 柿子酒是这样酿成的
返回列表 来源: 发布日期: 2019.12.17

在安康,群众有自己酿酒迎新春的传统,一到腊月天,他们就架起白酒蒸馏设备,忙着酿柿子酒,下面请随雅大白酒蒸馏设备 酿酒师去看看山村酿酒。

12.17柿子酿酒技术—原料选择

柿子酿酒技术—原料选择

酿酒正值腊月时

在村民老王家的院子里,一位酿酒的男子正将发酵池中的糟醅用大铁锨铲出来,倒入雅大白酒蒸馏设备 中蒸。

12.17用雅大白酒蒸馏设备蒸柿子酒

用雅大白酒蒸馏设备蒸柿子酒

新酒刚出来,烧酒师用铜酒盅连接了3盅酒倒进了大锅,又连接了3盅酒祭天,再接酒祭地、祭灶神。

祭祀完毕,凡来了的乡亲和客人,每人要到酒锅灶下往灶膛里添一把柴,喻意主人发财。

一时间农家院子里酒香人语,因有了柿子酒的滋润,更显得浓厚和谐。

山乡酿酒讲究多

据酿酒师傅讲,玉米、高粱、红薯等都可以成为酿酒的原料,酿酒的第一道工序是发酵;第二道工序是蒸馏。

12.17柿子酒发酵

柿子酒发酵

据说,过去烧酒时,要在酒锅旁挂一条“姜子牙在此,大吉大利”的红布以求诸事平安。

酿酒60年的老师傅

酿酒师傅老王今年已经59岁了12岁就跟着父亲学酿酒。可随后老王发现他父亲酿酒时心太急,对酿酒工艺要求不严,酿的酒,味儿不纯。

老王引进雅大不锈钢白酒蒸馏设备 和酿酒技艺,对工艺进行了创新,如今,老王酿的酒,口味纯正,酒香扑鼻,十里八乡的乡亲们都请他去酿酒。

12.17酿好的柿子酒

酿好的柿子酒口味纯正

由于经常酿酒、喝酒,老王家里一代代人都身体硬朗,他祖父和父亲都活到了90多岁。

老王现在虽然年逾古稀,但干起活来能顶个小伙子。

说:“酿酒时要心平气和,用心做酒,做出来的酒品就跟合了人的脾性一样,品味纯正,酒味绵甜醇厚,自然不温不火,和了你的脾胃,也随了你的性情。”

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