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[洞藏酒解决方案]用中型酿酒设备做洞藏酒对洞有什么要求?
返回列表 来源: 发布日期: 2019.10.03

随着人们生活水平的提高,陈酒受到越来越多人的追捧,由此而衍生出许多由中型酿酒设备做洞藏酒的厂家,那用中型酿酒设备 做洞藏酒对洞有什么要求?

因天然溶洞、自挖的山洞的温度、湿度有利于白酒的老熟,所以有越来越多的企业老板转向用雅大中型酿酒设备 做窖藏酒。

10.3用雅大中型酿酒设备做窖藏酒

用雅大中型酿酒设备做窖藏酒

但洞藏酒对洞是有要求的,并不是随随便便的洞都能洞藏原浆酒的。下面请跟随雅大中型酿酒设备的酿酒师去看看吧!

洞内恒温18-22℃,通风干燥,有着稳定的发酵菌群,阴冷、潮湿的环境并不利于酒的老熟。

这得天独厚的环境不是其他一个不同的溶洞地窖能相比拟的。没有这样严苛的条件,洞藏只会让白酒变得更糟。

10.3雅大为你提供洞藏酒解决方案

雅大为你提供洞藏酒解决方案

参观过酒厂的人都会发现,白酒的基酒都保存在一楼甚至二楼的大陶缸里,通风透气而且略有采光,这是对酒很好的保存方式。

老酒之所以有价值,是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽,在这期间有一个继续发酵和化学变化过程,酒的度数会略微降低,口感会变淡,但是酱香味却更足。

若是要持续这个过程需要满足几个条件:

1 容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。

这些材质致密不漏但是有略带微孔,小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物质又出不来了。

10.3用中型酿酒设备做洞藏酒,陶缸为首选容器

用中型酿酒设备做洞藏酒,陶缸为首选容器

2、需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。

天醉好的冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-23 度为宜。

3、干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。

4、避光。直射阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。保存白酒只要保持在低温、干燥、避光的环境中,以及酒的密封性。

10.3做洞藏酒,“洞”的选择很重要

做洞藏酒,“洞”的选择很重要

做洞藏酒除了对“洞”有严格的要求外,对中型白酒酿酒设备 及配套设备、发酵工艺、厂房规划建设、水质都是有严格要求的。

准备做洞藏酒的朋友们,你们的“洞”选择对了吗?

准备用雅大中型酿酒设备或正在做窖藏酒的朋友们,在酿酒过程中遇到什么问题,都可以随时咨询我们,雅大可为您提供做窖藏酒的整体解决方案,咨询热线:0746-2885311。

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