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“端午制曲,重阳下沙”,端午节制作的酒曲到底有什么独特之处?
返回列表 来源: 发布日期: 2021.06.13

悠悠艾草香,绵情绵‬意长,中国传统的端午佳节将至,粽香四溢,酒浓情深,民间酿酒流传着:端午制曲,重阳下沙,那端午制作 有什么典故呢?

相传茅台镇的酿酒先人们都会选择端午制曲,那是因为用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分,用于制曲刚刚好;

 6.13制曲原料-冬小麦

制曲原料-冬小麦

其次端午时节的高温有助于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉,蛋白质等转化为糖分;

而且在端午时节,空气中弥漫着数不清的花香,果香味儿,制曲车间到处迎来了无数的曲蚊,它将河谷周边的花粉携带到曲药中,产卵繁殖,不但加了野花的花香味,还用生命为酿酒制造了解不开的密秘。

 6.13端午制曲

端午制曲

曲乃酒之骨,好曲不仅能丰富酒的口感,还决定着酒的产量。

雅大秉承科技创新理念,结合传统制曲工艺,采用永州双牌大山独特的原生态中草药和绿色种植的杂粮进行培育制曲,历经万千次的研究试验,培养的酒曲荣获国家发明专利(专利号:ZL 200910044579.0)。

 6.13酒曲申请了发酵专利

酒曲发明专利证书

酿出来的酒饮后不上头,不口干、出酒率高,品质稳定。

雅大酒曲 可以广泛应用于以各种粮食农作物、果蔬、动植物等不同原料的酿酒,深受全国广大酿友的好评,目前雅大已推出雅大9大酒曲系列产品,满足了国内大中小型酒厂的各种酿酒需求。

 6.13雅大酒曲

雅大酒曲

酿酒老师傅们通常在酿酒过程中聚焦三大难点:酒的口感、酒的出酒率、酒的品质稳定性,那雅大酿酒酒曲 为什么会受到众多酿友的追捧呢?

1、帮您酿出好口感

中草药引+丰富生物菌种发酵,酿出的酒口感丰富绵长,喝了口不干、头不痛,好入喉。酿出来的酒无需勾兑,即可达到国家白酒检测标准。

 6.13山里郎酒厂陈总用雅大酒曲酿的大米酒入口绵甜

山里郎酒厂用雅大酒曲酿的大米酒入口绵甜

2、帮您提高出酒率。

20年制曲经验,科学配比菌种,糖化、酒化协同合作能力强,保证将每一粒淀粉吃干榨净,出酒率比传统土曲增加20-40%。

 6.13发酵时将每一粒粮食都吃干榨尽

发酵时将每一粒粮食都吃干榨尽

3、帮您解决酒酸、酒苦、坏酒困扰,保障酒质稳定性。

相比传统酒曲手揉脚踩的制曲方式,雅大利用无尘车间现代化设备无菌制曲包装让酒曲更稳定,保证产品质量的稳定性和一致性,避免酒醅感染发酸。

雅大您的酿酒厂管家,雅大的每一批酒曲,都经过我们自己的酒厂酿酒合格后才批量生产并投放市场,为您的白酒上一道双保险。

总之,我们可简单的理解为传统的土曲就是单兵作战,而雅大酒曲系列则是海陆空多兵种立体作战,因而帮助了广大酿友提高了生产效率和酒质稳定性,大大的提升了自身产品的市场竞争力。

雅大酒曲包括白酒曲、黄酒曲、甜酒曲、红薯酒曲、水果酒曲等九种美酒曲,可满足不同粮食、不同工艺的酿酒需求。如果您对雅大酒曲感兴趣,请咨询热线0746-2885311

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