大型酒厂酿酒设备
传统老酒坊得不到传承怎么办?试试这款小型酒厂酿酒设备
返回列表 来源: 发布日期: 2019.09.16

现在有很多传统老酒坊,因为使用的小型酒厂酿酒设备太落后,操作太辛苦,年轻人都不愿意接手,怎么办?试试这款小型酒厂酿酒设备

云南谢绍辉从小就跟父亲学做高粱酒,父亲过世后,想着酿酒太辛苦,就不太愿意做了。

9.16谢绍辉从小跟着父亲学酿高粱酒

谢绍辉从小就跟着父亲学酿高粱酒

有一天,他突然很想念父亲酿的酒,思来想去,他决定重操旧业,重新将父亲的老酒坊发扬光大。

所以他引进雅大小型酒厂酿酒设备 做高粱酒,并对酿酒技术进行了进一步的升级优化。

半年准备为佳酿

云南谢绍辉承包了近100多亩地种高粱,每年清明后,他就开始为酿酒作准备了,松土、播种、除草。

9.16自己种高粱酿酒

承包了100亩地自己种高粱酿酒

谢绍辉说,收割后的高粱先晒干,然后将高粱米蒸煮至爆开,再放到大缸里,按比例加入酒曲 ,发酵约1个月左右就可以蒸酒了。

在院子的一间小屋里有3个表面布满细小裂纹的大缸极具年代感,这是谢绍辉的招牌。

发酵醉难就是温度控制,28℃— 30℃是发酵的醉佳温度,发酵时要经常关注缸里的温度变化。温度高了要通风散热,温度低了要保温。

9.16高粱入池发酵

高粱入池发酵

从高粱变成高粱酒,看似简单,却要花费谢绍辉很多经历,而其中任何一个步骤的失误,都会让他之前的努力化为泡影。

放不下的酿酒情,雅大酒厂酿酒设备帮他实现酿酒产业化。

谢绍辉说,二十年多前,他父亲承包了一些地种高粱酿酒,为了生活,我就跟着父亲学酿酒,我的手艺都是他传给我的。

9.16刚刚用酿酒设备蒸出来的高粱还冒着热气

刚刚用酿酒设备蒸出来的高粱还冒着热气

这一酿就是20年,他43岁时父亲过世了,这让他很难过,因感觉酿酒太累,就转行做其他职业了。

但谢绍辉的心里却一直没放下酿酒。“从小学的手艺,怎么能说忘就忘,好歹也是父亲传给我的。不酿酒时,总觉得心里空落落的。”

当地年轻人都出去打工,很多农田都荒废了,2011年,老谢心一横就将他们承包下来,专门种高粱酿酒。紧接着,他选购了1 套雅大500斤酒厂酿酒设

9.11雅大500斤侧开口酿酒设备

用雅大小型酒厂酿酒设备做酒,当起了大老板

将从父亲的手艺、雅大酿酒技术和酿酒设备完美融合,实现了古法酿高粱酒的产业化,当起了“大老板”。

因为是老字号,酒的口感好,又是古法酿造,周围的许多村民都爱喝谢绍辉酿的高粱酒,每次酒还没烤出来,就被他们提前定购了。

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