大型酒厂酿酒设备
春天百花盛开,用烤酒设备酿造鲜花酒的技术想学吗?
返回列表 来源: 发布日期: 2022.03.02

春天生机勃勃,春雨伴着万物生长,花儿开放,您知道吗?我们可以用烤酒设备 将这些花儿酿成酒,将花香留在酒中。今天,雅大烤酒设备酿酒师教您做鲜花糯米酒。

 

桃花

春天的桃花、梨花、樱花、杏花相断盛开,让人美不胜收,在欣赏美景的同时,我们也可以将这些花儿跟糯米一起,酿成美味的鲜花糯米酒。

 2桃花酒

桃花酒

下面我们以樱花糯米酒为例,来看看鲜花糯米酒是怎样酿出来的吧!

1、将糯米放入水中浸泡6-8小时。

2、检查糯米是否浸泡好,用手捏米粒,不搓即成灰,为恰到好处。

3、将糯米捞起,然后给糯米淋水,至沥出的水清无浮色。

4、蒸饭,在雅大烤酒设备 的料桶的蒸垫上铺一层钞布,烧开锅炉水,上气后开始加入糯米(自酿也可以用木甑或家中的普通蒸锅)。

  3用雅大烤酒设备蒸饭

用雅大烤酒设备蒸饭

5、盖上蒸盖,用大火蒸,蒸盖上泡大汽时,开始计时,大概30-40分钟左右,糯米饭就蒸好了。

6、打开盖子,将准备好的食用樱花(去蒂)放入甑中,焖3分钟后开盖。

4樱花

樱花

7、摊晾:将蒸好的糯米从蒸锅中铲出,并将樱花和糯米混合均匀。

 5樱花和糯米混合均匀

樱花和糯米混合均匀

8、摊晾至33度左右,按0.5%的比例加入雅大甜酒曲

6雅大甜酒曲

雅大甜酒曲

10、将酒曲和糯米充分搅拌,让每一粒米都粘到酒曲,将表面铺平、压实,中间挖一个井字型的小孔。

 7樱花糯米酒发酵

 樱花糯米酒发酵

11、盖上盖子(但不要盖紧,要留一条缝),置于20-30度的环境中,让其自然发酵。

12、24-36小时左右,糖化基本完成,用手指沾一点放入口中,哇,酒的芳香融入樱花的清香,味道真的很赞,此时的酒甜味很足,但酒味较弱。

如果您只想做糯米甜酒酿,到这一步后,我们的操作就完成了,我们可将发酵好的樱花糯米酒放入冰箱冷藏保存,随喝随取。

想喝樱花糯米酒的朋友,请随雅大小型烤酒设备 酿酒师继续往下看。

13、按一定比例加入35度以上的米烧酒,让其继续发酵。

大概发酵15-20天,待糯米酒醅上浮后又下沉,酒液变成茶色或啤酒色,发酵即完成,你就可以喝到香甜的又富有浓浓酒味的樱花香米酒了。

用纱布过滤、澄清即得色泽淡粽红、入口醇和饱满,有特殊樱花香味和一定保健功效的樱花糯米酒。

 8樱花糯米酒

樱花糯米酒

将樱花糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、然后倒入陶缸中陈酿,一般来说,储存6个月以上口感会更好。

除了樱花酒外,我们还可以用这种工艺酿造桃花酿、梨花酿、杏花酿、玫瑰花酿、茉莉花酿、桂花酿、菊花酿……

无需加盟, 1个人1套酿酒白酒设备,2万投入,70平米场地,就可以轻松开酒坊,20年酒厂实操酿酒技术经验,教您酿出符合当地口感的白酒,白酒营销策略全送,让你卖酒无忧,咨询热线:0746-288531


咨询热线

0746-2885311

在线留言