眼下正是金银花的花季，其实金银花不仅能用来入药、泡茶，还可用大型酿酒设备做成酒。 10年酿酒经验的大型酿酒设备厂家 ，教您做金银花糯米酒！

金银花为忍冬科忍冬属植物，在我国大部分地区都有分布，开花时间集中，应及时分批采摘。一般在5月中、下旬采第一次花，6月中、下旬采第二次花。

当花蕾上部膨大、由绿变白、尚未开放时采收为佳。

将金樱花采摘完成后，我们就可以开始制作金银花糯米酒了，请随雅大大型酿酒设备厂家 酿酒师去看看！

金银花糯米酒酿酒工艺。

原料：糯米100斤，鲜金银花10斤（干金银花适当减少），酒曲250克，35度以上大米白酒120-150斤。

1、将糯米放入水中浸泡4小时左右。

糯米酒浸泡

2、检查糯米是否浸泡好，用手捏米粒，不搓即成灰，为恰到好处。

3、将糯米捞起，然后给糯米淋水，至沥出的水清无浮色

4、蒸饭，在大型酿酒设备 的料桶的蒸垫上铺一层纱布，烧开锅炉水，上气后开始加入糯米（自酿也可以用木甑或家中的普通蒸锅）。

大型酿酒设备蒸糯米

5、铺一层糯米、一层金银花，糯米、金银花交替进行，直至铺完。

注意，这里的金银花可以是鲜金银花，也可以是干金银花，干金银花了蒸煮前建议加水润湿，但不要浸泡，避免金银花的香味流失。

金银花

6、盖上蒸盖，用大火蒸。

7、蒸盖上泡大汽时，开始计时，大概30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。

8、摊晾：将蒸好的糯米从蒸锅中铲出，可自然摊晾，也可淋水摊晾，采用淋水摊晾，一定要选用水份能及时沥出的容器。

9、摊晾至33度左右，按0.5%的比例加入雅大甜酒曲 。

雅大甜酒曲

10、将酒曲和糯米充分搅拌，让每一粒米都粘到酒曲，将表面铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。

11、盖上盖子（但不要盖紧，要留一条缝），置于20-30度的环境中，让其自然发酵。

12、24-36小时左右，糖化基本完成，用手指沾一点放入口中，哇，酒的芳香融入金银花的清香，味道真的很赞，此时的酒甜味很足，但酒味较弱。

13、按一定比例加入35度以上的米烧酒，让其继续发酵。

大概发酵15-20天，待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液变成茶色或啤酒色，发酵即完成，你就可以喝到香甜的又富有浓浓酒味的金银花糯米酒了。

发酵好的金银花糯米酒

用纱布过滤、澄清即得色泽金黄、入口醇和饱满，有特殊金银花香味和一定保健功效的金银花糯米酒。

将金银花糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、然后倒入陶缸中陈酿，一般来说，储存6个月以上口感会更好。

金银花除了可用于酿造金银花糯米酒外，我们还可以直接用金银花来泡酒……

做为传统酿酒作坊，我们可以用纯粮酒来做为基础酒，然后根据季节酿造各种各样的水果酒、鲜花酒、特色酒……打造个性化的特色酒坊，让我们的酒坊在激烈的市场竞争中脱颖而出。

雅大除提供各种粮食酿酒培训外，还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物，让雅大科研团队为您开发特色酒。热线：0746-2885311。

本文为雅大大型酿酒设备厂家原创发布，转载需标明出处和链接。

文章来源：http://www.yadajiuye.com/