大型酒厂酿酒设备
10年酿酒经验的大型酿酒设备厂家,教您做金银花糯米酒!
返回列表 来源: 发布日期: 2020.05.13

眼下正是金银花的花季,其实金银花不仅能用来入药、泡茶,还可用大型酿酒设备做成酒。 10年酿酒经验的大型酿酒设备厂家 ,教您做金银花糯米酒!

金银花为忍冬科忍冬属植物,在我国大部分地区都有分布,开花时间集中,应及时分批采摘。一般在5月中、下旬采第一次花,6月中、下旬采第二次花。

5.13金银花糯米酒

金银花

当花蕾上部膨大、由绿变白、尚未开放时采收为佳。

将金樱花采摘完成后,我们就可以开始制作金银花糯米酒了,请随雅大大型酿酒设备厂家 酿酒师去看看!

金银花糯米酒酿酒工艺。

原料:糯米100斤,鲜金银花10斤(干金银花适当减少),酒曲250克,35度以上大米白酒120-150斤。

1、将糯米放入水中浸泡4小时左右。

5.13糯米酒浸泡

糯米酒浸泡

2、检查糯米是否浸泡好,用手捏米粒,不搓即成灰,为恰到好处。

3、将糯米捞起,然后给糯米淋水,至沥出的水清无浮色

4、蒸饭,在大型酿酒设备 的料桶的蒸垫上铺一层纱布,烧开锅炉水,上气后开始加入糯米(自酿也可以用木甑或家中的普通蒸锅)。

5.13大型酿酒设备蒸糯米

大型酿酒设备蒸糯米

5、铺一层糯米、一层金银花,糯米、金银花交替进行,直至铺完。

注意,这里的金银花可以是鲜金银花,也可以是干金银花,干金银花了蒸煮前建议加水润湿,但不要浸泡,避免金银花的香味流失

5.13金银花

金银花

6、盖上蒸盖,用大火蒸。

7、蒸盖上泡大汽时,开始计时,大概30-40分钟左右,糯米饭就蒸好了。

8、摊晾:将蒸好的糯米从蒸锅中铲出,可自然摊晾,也可淋水摊晾,采用淋水摊晾,一定要选用水份能及时沥出的容器。

9、摊晾至33度左右,按0.5%的比例加入雅大甜酒曲

5.13雅大甜酒曲

雅大甜酒曲

10、将酒曲和糯米充分搅拌,让每一粒米都粘到酒曲,将表面铺平、压实,中间挖一个井字型的小孔。

11、盖上盖子(但不要盖紧,要留一条缝),置于20-30度的环境中,让其自然发酵。

12、24-36小时左右,糖化基本完成,用手指沾一点放入口中,哇,酒的芳香融入金银花的清香,味道真的很赞,此时的酒甜味很足,但酒味较弱。

13、按一定比例加入35度以上的米烧酒,让其继续发酵。

大概发酵15-20天,待糯米酒醅上浮后又下沉,酒液变成茶色或啤酒色,发酵即完成,你就可以喝到香甜的又富有浓浓酒味的金银花糯米酒了。

5.13发酵好的金银花糯米酒

发酵好的金银花糯米酒

用纱布过滤、澄清即得色泽金黄、入口醇和饱满,有特殊金银花香味和一定保健功效的金银花糯米酒。

将金银花糯米酒用巴氏灭菌法进行消毒、然后倒入陶缸中陈酿,一般来说,储存6个月以上口感会更好。

金银花除了可用于酿造金银花糯米酒外,我们还可以直接用金银花来泡酒……

做为传统酿酒作坊,我们可以用纯粮酒来做为基础酒,然后根据季节酿造各种各样的水果酒、鲜花酒、特色酒……打造个性化的特色酒坊,让我们的酒坊在激烈的市场竞争中脱颖而出。

雅大除提供各种粮食酿酒培训外,还为您提供红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、果酒等特色酒培训。您还可寄来当地特色农作物,让雅大科研团队为您开发特色酒。热线:0746-2885311。

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