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酒曲:牵一发而动全身的中国小曲,到底有什么本事?

最为人们熟知的中国酒曲有大曲和小曲。大曲成就了很多中国名酒,但小曲却低调很多,但这并不表明小曲没大曲重要,“大曲很大,小曲不小”,小曲酒曲里仍有大乾坤。