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经常听到的古法天锅蒸酒设备酿造工艺到底是什么鬼?

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酿酒技术

经常听到的古法天锅蒸酒设备酿造工艺到底是什么鬼?

来自:雅大科技 时间:2019年01月30日 浏览:字体大小:

经常听到的古法天锅蒸酒设备酿造工艺到底是什么鬼?对于不懂酿酒的朋友来说只知道这瓶酒好喝不好喝,却不知道古法蒸酒设备酿酒工艺,今天雅大小编为大家普及下。

中国,拥有几千年文明历史,也传承了古人的智慧和技术,一代代的传承,加以创新发展至今,真正从无到有的实现了中华文明的创造与发展,成为傲立东方的文化大国。中国酿酒技术也是如此,古法天锅蒸酒设备酿酒技术更为特色。

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古法天锅蒸酒设备酿酒技术更为特色

古法天锅是经过世代长时间验证的蒸馏工艺,工艺流程主要是:在酒甑上放置一口大锅,锅里放冷水循环,甑中之糟受热气化,冷凝变成液体酒。

这种传统工艺酿酒,缓火蒸馏,杂味易挥发,更容易酿造出酒体纯净,丰满,诸位协调的好酒。不过,这种方式粮耗高,产量低,所以只能进行小批量的生产,所以一直偏居于市场一隅。

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传统酿酒设备

秉承着酿酒人的本心,不因市场而改变初衷。坚守,是古法天锅酿酒人永不更改的自我要求。

传承造就了如今众多未曾失传的古法技艺,古法天锅酿酒就是其中的一项。从发现、酿造,到改进,这都是古代智慧劳动人民用双手开启并证实了白酒最早的味道:自然,醇香,回味悠长。

现代工艺发展迅速,量的需求不断被满足,质的追求开始走向稀少,而每一项技艺的失传都是对古代劳动人民最深的辜负。

如今很多大中小型酒厂用不锈钢蒸酒设备替代了原来的天锅地锅。

因为天锅地锅存在问题一直都在:人工成本高,密封性不好,木甑容易漏汽,出酒率低。一人一天也蒸不出100斤酒,不停地上料下料、换水,忙得晕头转向。

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天锅出酒率低

主要的缺点有:

1、蒸一锅酒费时长,浪费燃料和人工成本

2、劳动强度大

3、容易糊锅

针对老式蒸酒设备的缺陷,雅大科技已经不断升级了新款雅大蒸酒设备,材质主要为食品级不锈钢,加热方式为锅炉蒸汽式加热,这样就彻底避免了糊锅问题。

针对很多地方不能烧柴烧煤的地区,雅大蒸酒设备厂家研发了全自动电加热专业蒸酒设备。独立电锅炉可任意搭配料桶和冷却器满足不同工工艺酿酒需求。

设备绍介

雅大蒸酒设备

即使我们用现代新型蒸酒设备酿酒,只要我们用纯粮食与传统酿酒工艺酿酒,依然能酿出具有古韵的美酒。追寻着白酒最早的味道,让白酒的酒魂与中国人的品质一样,经久不衰,醇厚绵长。

雅大酿酒设备厂家实力

 

管家式服务安心更放心

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