• 欢迎访问永州雅大智能设备有限公司!

要过年了,你家的酒屯好没?雅大蒸酒设备带你寻找客家火炙娘酒

联系雅大

永州雅大智能设备有限公司
咨询热线:0746-2885311   6368128
联系人手机:
18074691755(杨) 18074692355(蒋)
18074691955(张) 18074691625(谢)
传真:0746-6368166
地址:湖南省永州市零陵区零陵工业园雅大酒业
当前位置:首 页 > 酿酒技术 >

酿酒技术

要过年了,你家的酒屯好没?雅大蒸酒设备带你寻找客家火炙娘酒

来自:雅大科技 时间:2019年01月28日 浏览:字体大小:

春节的脚步越来越近,相信大家回家的心都已按捺不住啦。要过年了,你家的酒屯好没?雅大蒸酒设备带你寻找客家火炙娘酒。

想想回家喜庆的场景,想想回家能见到亲爱的爸妈,见到许久不见的亲戚朋友们,这是多么让人开心的事啊。

不过,在这样的节日里,你怎么能少了美酒呢?怎么能不给长辈们送些好酒作为孝敬呢?可千万不要等到没货了才想着要屯好酒过年了。

雅大蒸酒设备小编在这边帮大家推荐一款体面又健康的美酒哈——客家火炙娘酒。

28-要过年了,你家的酒屯好没?雅大蒸酒设备带你寻找客家火炙娘酒2

客家火炙娘酒

客家火炙娘酒健康又美味,那么,是怎样做出来的呢?谨防买到酒假酒跟雅大酿酒设备一起来看看客家火炙娘酒的工艺流程:

1、原料选择一般为糯米或大米。

2、浸米其目的是使淀粉吸水,便于蒸煮糊化,浸米时间长达8~10小时。

大米浸米1

浸米

3、蒸饭。用雅大蒸酒设备蒸饭时要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松 不糊、透而不烂、均匀一致”。

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,蒸饭

蒸饭

4、下曲。将米饭摊凉至25℃-30℃的温度,加入适合的黄酒曲搅拌均匀。

6-拌酒曲3

下曲

5、落罐发酵。品温控制在24~26C。落罐l0~l2小时,品温升高,进入主发酵阶段,主发酵一般要3~5天完成。

6、后发酵。经主发酵后,发酵趋缓弱,即可把酒醪移入后发酵罐,控制品温和室温在15~18℃ ,静止发酵20~30天左右,进一步发酵。

5-李树刚用粮食酿酒设备做酒,米酒发酵完成

后发酵

7、压榨、澄清、火炙灭菌。后发酵结束,利用板框式压滤机进行渣液分离,让酒液在低温下澄清2-3天,吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤。

火炙灭菌,经火烤过再窖藏的娘酒颜色较深,口感香甜,有酒香味儿,经过杀菌窖藏,排除酒体的寒气。

火炙1火炙灭菌

传统火炙娘酒就像一个整体,不同层次的香气和味道很自然地在一起,喝在嘴里是顺滑的。有添加剂的、催熟的、勾兑过的酒,就像化了浓妆的小姑娘,总觉得有一些别扭。

8、贮存。娘酒贮存时间要适当。普通娘酒宜贮存1~3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;优质娘酒可长期贮存。

图片1

雅大科技贮存一年的客家火炙娘酒

温馨提示:为减少浪费,发酵好的黄酒经渣汁分析后,渣可以直接用雅大酒业的蒸酒设备蒸馏,也可以加入雅大白酒酒曲发酵一段时间后再蒸馏。

7-出酒1

雅大蒸酒设备

以上文章来源雅大蒸酒设备厂家小设备酿出大未来,雅大酿酒设备配合全套酿酒技术(传统白酒、新工艺酿酒、黄酒、水果酒、药酒),一边省一边收,双管齐下酿酒有保障

雅大蒸酒设备厂家放假通知:放假时间2019年2月1日——2019年2月10日2月11日(正月初七)正式上班。放假期间酿酒设备、酒曲停止发货,此期间遇到任何酿酒问题,请咨询热线:0746-2885311

文章来源:http://www.ydjy88.com/

关键字:蒸酒设备,雅大蒸酒设备,蒸酒设备厂家
yadajiuye.com